SCOOP : LES FRITES NEES A L'OMBRE DES ANDES
Nous n'avons pas toujours eu la frite. Sa terre d’origine se trouve en fait à quelques 12000 km de chez nous, dans la région du lac Titicaca. Il y a 8000 ans, les chasseurs cueilleurs de l’Amérique latine avaient déjà appris à la cultiver. A son arrivée en Europe au XVIe siècle, il lui a fallu petit à petit nous conquérir, jusqu’à devenir pour nous ce qu’elle était déjà pour les Incas : un aliment primordial. C’est alors qu’elle s’est prêtée au jeu des Européens, elle a voulu s’essayer à leurs habitudes de cuisine… Et bientôt elle les laissa l’habiller de cette robe craquante qu’est la friture. Mais en dessous de cette robe, son coeur est toujours resté américain, ne reniant jamais les Andes, ces montagnes qui l’ont vue naître.
Nous oublions parfois que la culture occidentale telle que nous la connaissons aujourd’hui a emprunté partout où ses explorateurs sont allés. La diffusion d’un nouvel aliment reflète cette transmission de pratiques entre les cultures. La comparaison de notre propre culture avec les autres aide l’explication de son développement. Nous pensons qu’il est possible pour comprendre cette civilisation qui tente d’imposer la production (et la consommation qui y est liée) comme vertu, de creuser dans ses origines... Et creuser du côté de l’agriculture latino-américaine, c’est s’intéresser à ce que tout homme est amené à consommer indépendamment de sa culture : de la nourriture ! |
quels autres secrets abritent donc les andes ?
Dès le collège, 70% des élèves français choisissent pour deuxième langue vivante l’Espagnol. Pourtant leurs cours de civilisation sont concentrés sur l’Espagne ou sur le monde urbain de l’Amérique latine et ne leur apprennent rien de ces zones sauvages. Néanmoins, tous les ans, le commerce mondial brasse les produits agricoles de tous les continents, et notre consommation quotidienne est directement liée au travail de la terre dans ces régions du monde.
Comment vivent les hommes dans ces montagnes incomparables à celles de notre pays ? Dans quelles conditions sont produits le quinoa péruvien ou la viande argentine ? Nous voulons répondre à ces questions pour les plus jeunes, non seulement parce qu’ils méritent d’en savoir plus sur cette partie du monde qui est souvent un mystère pour eux, mais aussi pour développer leur compréhension de notre propre agriculture, et de notre propre alimentation. |